Andhra-style Turai Chutney | Ridge Gourd Chutney recipe | spicy, tangy

-

 

Here’s a delicious Andhra-style Turai Chutney (Ridge Gourd Chutney) recipe that’s spicy, tangy, and perfect with rice, dosa, or chapati.

Andhra-Style Turai Chutney (Beerakaya Pachadi)

Ingredients:

  • Ridge gourd (Turai / Beerakaya)  medium (peeled & chopped)
  • Oil – 2 tbsp
  • Green chillies /red chilli– 2 (adjust to spice level)
  • Ginger - small
  • Garlic cloves – 3 to 5
  • Musturd seeds – 1 tsp
  • Urad dal – 1 tbsp
  • Chana dal – 1 tbsp
  • Salt – to taste
  • Imli (lemon)
  • Ajwain -1 tbs
  • Coconut powder 

๐ŸŒถ️ Tempering (optional but flavorful):

  • Mustard seeds – ½ tsp
  • Curry leaves – 8-10
  • Hing – a pinch
  • Oil – 1 tsp

๐Ÿ‘ฉ‍๐Ÿณ Instruction


Heat 1 tbsp oil in a pan.

Add ajwain seeds,  chilies, and garlic, ginger Sautรฉ for a minute.

Add chopped turai and salt,and coconut powder. Cook until turai becomes soft 
Add imili (lemon)

Let it cool completely.

 Grind chutney:

Blend the cooled mixture with water iff needed. You can keep it slightly coarse or make it smooth based on your preference.



3. Prepare tempering:

Heat 1 tsp oil in a small pan.

Add mustard seeds,  curry leaves,, and

hing.

Let them splutter and turn golden.



4. Combine:

Add this tempering to the chutney and mix well.


๐Ÿฅ„ Serve with:

Steamed rice with ghee, dosa, idli, or chapati.


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Dates Chutney/khajoor chutney/ sweet Chutney

-
Image
  INGREDIENTS OF DATES CHUTNEY 280 grams black dates 1 teaspoon red chilli powder salt as required 1 teaspoon cumin powder water as required 3 teaspoon tamarind paste HOW TO MAKE DATES CHUTNEY Step 1 Cook The Dates To begin with, take a saucepan and fill it with water. Add black dates to the pan and cook them until they turn soft. Drain out the water after the dates are soft and smooth. Let them cool at room temperature.  Step 2 Add Tamarind Paste And Spices Next, add cooked dates in a blender jar along with with water required for desired consistency to make a smooth paste. Add tamarind paste and spices to the paste of dates and stir this mixture well. If you want to make the paste thicker, you can add more water and stir. Cook it for 5 min. Step 3 Dates Chutney Is Ready Dates chutney is prepared, you can enjoy it with chicken appetizers,dahi bada, etc.
Read more

เคฌूंเคฆी เค•े เคฎोเคฆเค•, เค—เคฃेเคถ เคœी เค•े เคฒिเค เค–ाเคธ

-
Image
 เค†เคชเค•े เคฒिเค เค†เคธाเคจ เคฌूंเคฆी เค•े เคฎोเคฆเค• เค•ी เคฐेเคธिเคชी ๐Ÿ‘‡ ๐ŸŠ เคฌूंเคฆी เค•े เคฎोเคฆเค• เคธाเคฎเค—्เคฐी เคฌेเคธเคจ – 1 เค•เคช เคชाเคจी – เคœ़เคฐूเคฐเคค เค…เคจुเคธाเคฐ (เค˜ोเคฒ เคฌเคจाเคจे เค•े เคฒिเค) เคšीเคจी – 1 เค•เคช เคชाเคจी – ½ เค•เคช (เคšाเคถเคจी เค•े เคฒिเค) เค‡เคฒाเคฏเคšी เคชाเค‰เคกเคฐ – ½ เคŸीเคธ्เคชूเคจ เค•ेเคธเคฐ / เคซूเคก เค•เคฒเคฐ (เค‘เคช्เคถเคจเคฒ) เค˜ी – เคคเคฒเคจे เค•े เคฒिเค เค•เคŸे เคนुเค เคฎेเคตे – 2 เคŸेเคฌเคฒเคธ्เคชूเคจ เคตिเคงि 1. เคฌेเคธเคจ เค”เคฐ เคชाเคจी เคฎिเคฒाเค•เคฐ เคจ เคคो เค—ाเคข़ा, เคจ เคฌเคนुเคค เคชเคคเคฒा เคฌैเคŸเคฐ เคคैเคฏाเคฐ เค•เคฐें। 2. เค•เคก़ाเคนी เคฎें เค˜ी เค—เคฐเคฎ เค•เคฐें เค”เคฐ เคाเคฐे เคธे เคฌूंเคฆी เคคเคฒ เคฒें,เค‡เคธे เคชीเคธ เคฒें 3. เคเค• เคชैเคจ เคฎें เคšीเคจी เค”เคฐ ½ เค•เคช เคชाเคจी เคกाเคฒเค•เคฐ 1 เคคाเคฐ เค•ी เคšाเคถเคจी เคฌเคจाเคँ। 4. เค‰เคธเคฎें เค‡เคฒाเคฏเคšी เคชाเค‰เคกเคฐ เค”เคฐ เคฌूंเคฆी เคกाเคฒเค•เคฐ เค…เคš्เค›ी เคคเคฐเคน เคฎिเคฒाเคँ। 5. เคนเคฒ्เค•ा เค—ुเคจเค—ुเคจा เคนोเคจे เคชเคฐ เคฎेเคตे เคกाเคฒเค•เคฐ เคนाเคฅ เคธे เคฎोเคฆเค• เคฌเคจाเคจा เคนै เคคो เค—เคฐ्เคฎाเค—เคฐ्เคฎ เคฎिเคถ्เคฐเคฃ เค•ो เคฎोเคฆเค• เค•े เคธाँเคšे เคฎें เคญเคฐเค•เคฐ เค†เค•ाเคฐ เคฆें। #BoondiLadoo #BoondiModak #ModakRecipe #GanpatiSpecial #GaneshChaturthi #FestiveSweets #IndianMithai #PrasadThali #EasyModak #LadooLove #SweetCravings #BoondiLove #DesiSweets #MithaiMagic #FestivalVibes #ModakLovers #BappaMorya #HomemadeSweets #TraditionalTaste #GaneshaModak #DevotionalSweets #QuickMithai #BhogPrasad #MithaiLovers #IndianFestivals #PrasadSpecial #SweetTreats #ModakMa...
Read more

No Fire Dates Chana sweet || 2-Ingredient Healthy Sweet ||Healthy Dessert recipe

-
Image
 Here's a super easy and healthy no-fire recipe using dates and roasted chana (chana sattu or roasted gram) – perfect for quick snacks, kids, or fasting days. Recipe: Dates & Roasted Chana Sweet(No Fire | 3-Ingredient Sweet) Ingredients: 1 cup seedless soft dates (around 12–15) ½ cup roasted chana dal (or sattu flour) 2 tbsp chopped nuts (optional – almonds, cashews) ¼ tsp cardamom powder (optional) Instructions (No Fire Needed): Grind Roasted Chana: If using whole roasted chana (bhuna chana), grind it into a fine powder. You can also use ready-made sattu. Mash Dates: Mash soft dates with your hands or blend them into a paste (you can soak in warm milk for 5 mins if hard, then mash). Mix Together: In a bowl, mix mashed dates with the chana powder. Add cardamom powder and nuts if using. Shape it according to your desire.
Read more